Трапеза в Японии

Трапеза в Японии – это особый красивый, но сложный и строгий ритуал. Перед началом трапезы, люди, которые собрались за столом встают на колени или же, как вариант, присаживаются на специальную циновку, в это время вытирают лицо и руки мокрыми салфетками и желаю приятного аппетита фразой «Итадаки масу», и только после это начинается сам процесс трапезы. Твердую пищу обычно едят палочками под названием хаси, следовательно, жидкую пьют из пиал. Гостей всегда обслуживают в порядке старшинства. Это одна из традиций японской трапезы.

Основными инструментами японской кухни уже давно стали хаси. Хаси – это японские палочки для еды. С помощью этих палочек, можно не только закладывать пищу в рот, но и разделять её на кусочки для, своего же, удобства. В случае, когда еда подается в чашке, которая накрытая крышкой, то после окончания её также закрывают крышкой.

В основном один суши едят целиком. Мужскому полу можно есть руками или с помощью хаси, но женщины всегда едят исключительно палочками. Сашими едят с соусом, который приготовляется из соевого соуса, к которому добавляется васаби, и тщательно перемешивают до однородной массы. Каждый кусочек макают в соус для улучшения вкуса.

Также в японскую трапезу входит пиво и саке. Хорошим тоном считается подливать в чашку собеседника, но при этом не наливать в свою. Каждый обычно следит за бокалом собеседника и не допускает, чтобы он был пустым. Когда кто-то пожелал подлить вам какого-либо напитка, то вам следует пододвинуть бокал к нему, чтобы тот не тянулся к вам через весь стол. После окончания трапезы говорят «Готисо сама дэсита». Эта фраза означает, что пища была вкусной и гости очень довольны ею.

Очень важным является обращение с хаси. Их неправильное расположение на столе или у вас в руках может вызвать агрессию у японцев. Никогда не надо направлять палочки на собеседника, чертить палочками по столу, оставлять их в еде, стучать ими по столу и посуде, зажимать их в кулак или указывать ими на кого-либо.

Как вы заметили, правил японской трапезы не мало, а очень даже достаточно, но если вы выучите и будете их соблюдать во время приема пищи, то вам удастся показать себя, как воспитанного человека, который имеет представление о японской еде. Японский народ очень чтит свои традиции, а прием пищи одна из главных традиций, которую они ценят. Соблюдайте эти традиции, и вы станете специалистом в этом деле.