Хрустящие отбивные с морковью

Чтобы отбивные таяли во рту нужно, конечно же, их уметь приготовить. Ведь особенно свиные биточки, хоть и не особо прихотливые, но всё же требуют соблюдения основных правил, которые позволят жареному мясу сохранить сочность, нежность и получить особую пикантность, прежде всего, благодаря правильно сделанному кляру.

Классические отбивные наверняка знают, как готовить все хозяюшки, ведь для этого необходимо всего лишь кусочки тщательно отбитой свинины или курицы, специи, мука и яйца. Но известно ли как готовят отбивные в Японии? Чтобы научиться готовить свиные отбивные по-японски стоит знать все тонкости:

1. Формируются отбивные по-японски, как и традиционные. Необходимо взять биток и нарезать его порционально, отбить каждый кусочек с двух сторон. Толстые куски не стоит делать, ведь тогда увеличивается время прожарки мяса поэтому, чем тоньше оно будет, тем лучше.

2. Делается панировочная смесь, а для этого достаточно взять неглубокую миску, в которую нужно разбить одно куриное яйцо и взбить его хорошенько, как на омлет. После этого добавить туда специи (соль и перец), ведь без них кляр не будет иметь насыщенного вкуса. И, конечно же, добавить панировочные сухари. Всё хорошо перемешать и можно приступать к жарке.

Очень важно жарить отбивные на максимально разогретой сковороде, чтобы масло (на котором не следует экономить, а то они получаться сухими) шипело и кипело, как во фритюрнице, тогда удастся получить аппетитную хрустящую корочку. Свинина обмакивается с каждой стороны в смесь и обжаривается с обеих сторон по пять минут. Перед подачей лучше всего избавиться от лишнего масла, так что необходимо дать ему стечь на бумажном полотенце.

3. Прекрасно к таким отбивным подходит маринованная морковь, которую сделать совсем просто, а результат порадует любителей овощного гарнира. Как? Для этого берётся очищенная морковка и при помощи овощечистки шинкуется на тонюсенькие слайды, которые очень удобно и быстро мариновать. Действительно мариновка не занимает много времени, достаточно двадцати минут и морковь готова. Маринад делается из: трёх столовых ложек винного уксуса, столовой ложки воды, не полной чайной ложки соли и добротной щепотки чёрного молотого перца. В данную смесь погружается морковные кружочки и полукольца репчатого лука.

Блюдо выглядит аппетитно и необычно, поэтому его трудно назвать советской свиной котлетой.